Shiitake Nudeln mit hausgemachter Crème fraîche

Shiitake Nudeln mit hausgemachter Crème fraîche

Zutaten für Shiitake Nudeln:

50 g getrocknete Shiitake Pilze

400 g frische Nudeln

150 ml Weißwein

450 ml Crème fraîche (Rezept unten)

3 Knoblauchzehen

2 Schalotten

40 g Butter

Parmesan

Salz

Pfeffer

Zutaten für die Crème fraîche:

500 ml mindestens 33% Schlagsahne (vorzugsweise pasteurisiert)

2 Esslöffel vollfette saure Buttermilch

Verfahren für Shiitake Nudeln:

Getrocknete Shiitake Pilze 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen und mundgerecht zubereiten.

Die Schalotten fein hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen und die gekochten Nudeln mit etwas Stärkewasser (dem Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden) dazugeben.

Zum Schluss mit der Crème fraîche zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesankäse bestreuen. Auf einem Teller servieren.

Vorgehensweise für selbstgemachte Crème fraîche:

In einem Glas die Sahne mit der Buttermilch vermischen und mit Folie oder Backpapier abdecken. Lassen Sie das Glas 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur (22-25 °C) stehen, bis die Creme eingedickt ist. Wenn sie nach 24 Stunden noch nicht eingedickt ist, stellen Sie sie an einen wärmeren Ort. Die fertige Creme umrühren und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schwierigkeitsgrad Anzahl der Portionen Zubereitungszeit Gesamtzeit

Einfach 410 min30 min